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抹茶冰皮月餅
冰皮材料:
低筋麵粉 10g
糯米粉 20g
再來米粉20g
糖粉20g
煉乳25g(這次沒加)
牛奶90g
無鹽奶油20g
綠色 抹茶粉 10g
紅色 火龍果
內餡材料
綠豆沙
紅豆沙
步驟:
1. 將冰皮材料中用濾網過篩，
2. 加入軟化奶油與牛奶，混和均勻
3. 密封醒置30分鐘後，將麵糊用濾網過篩
4. 放入放入電鍋蒸15分鐘
5. 蒸好馬上攪拌成糰狀，密封放涼
6. 涼透的麵皮，放入乾淨塑膠袋中，搓揉成團
7. 分割麵團，將小麵團放在手中捏壓成大圓片
8.包入餡料，將收口捏緊搓圓
9. 放入模型中，壓緊填滿，扣出模型即可(最愛這個步驟了~)
完成後，密封放冰箱冷藏，約可放3~4天
有了模型，做出來的冰皮變得好可愛!!
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