chia530520的部落格

*肉*
牛排
豬肉
雞翅
培根

*蔬菜*
蔥
洋蔥
四季豆
香菇
杏包菇
茭白筍
玉米
絲瓜
蘆筍

*海鮮*
蝦
蛤
生蠔
鹹鯖魚
秋刀魚

*其他*
香腸
甜不辣
豬血糕
百頁豆腐
花枝丸
貢丸
芋芊
吐司
棉花糖
奶油

*用具*
錫箔紙
杯子
竹籤/牙籤
木炭
烤肉架
火種
烤肉夾子

*飲料*
雪碧+柳橙汁+蘋果丁

醬燒和風醬
1.將整顆洋蔥切丁、蒜頭切末。
2.加入醬油、味醂、米酒，比例為3:2:1。
3.薑切成末，放入醬汁中均勻攪拌即可。
原味潤口，適合用在已烤熟的肉類

烤肉醬
蒜末、香菜末、蔥末、辣椒(不吃辣者可斟酌放或不放)、薑泥、水、醬油膏、
醬油、番茄醬、沙茶醬、白胡椒粉、砂糖或冰糖、蠔油、雞粉、米酒、黑麻油

**自製烤肉醬(4-6人份)
材料:
醬油4T、 糖3T 、 沙茶醬2T 、 米酒 2T、 蒜末１T、 太白粉2T、 水2杯、
做法： 所有材料拌勻,上爐煮開,要邊煮邊攪拌以免巴鍋. 最後加入適量的白芝麻,放涼即可使用

奶油百菇
1.先將杏鮑菇均勻切片。
2.將菇類均勻擺放至鋁箔盒內。
3.均勻撒上適量海鹽。
4.將香菜切成小段後放置菇上。
5.加入蒜頭末與適量奶油。
6.倒入少量水，以防燒乾。
7.蓋上鋁箔紙密封火烤，等鋁箔表面膨脹後即可食用。

蛤蜊絲瓜
1.絲瓜均勻切片，鋪平至鋁箔盒中。
2.薑切絲擺放至絲瓜上，加入適量米。
3.將吐沙後的蛤蜊放在絲瓜上，蓋上鋁箔紙即可。

蛤蜊高麗菜
1.將洗乾淨的高麗菜切絲。
2.高麗菜鋪滿鋁箔盒，放上蛤蜊。
3.倒入適量米酒，蓋上鋁箔紙即可。

奶油培根金針菇
1.將培根切片後，均勻放至鋁箔盒底層。
2.放入蒜末，最後鋪上金針菇
3.放入奶油，加入胡椒鹽，蓋上鋁箔紙即可。
Tip：利用溫度逼出培根的油脂。金針菇會出水，切記勿再加水。

《檸檬雞翅》
材料：
雞翅、新鮮檸檬汁4大匙、洋蔥1粒
做法：
(1) 切成適當大小，用刀在雞肉上劃幾道刀痕，灑上些許黑胡椒與海鹽調味後放在一個大碗內。
(2) 洋蔥切丁，與新鮮檸檬汁一起均勻的灑在雞肉上，確定每塊雞肉都能覆蓋到。
(3) 用手揉捏攪拌，讓檸檬醬汁與洋蔥的氣味深入雞肉的切口中，再用保鮮膜包好冷藏醃漬一夜入味。
(4) 隔天要烤的時候將碗中的醬汁一邊烤一邊刷在雞肉上，不要再塗別的烤肉醬囉。

《烤肉捲餅》

《菇菇包》
材料：各種菇類(香菇、杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、鮑魚菇......統統都可以！)、蛤蜊、九層塔、辣椒、蠔油、沙拉油

培根夾 蔥 金針菇